忘了某年某月的某一天開始，我就很想擁有中餐執照，不是餐飲相關行業沒有要在家當廚娘，但就是著了迷的想要，自我掙扎了許久終於下定決心報名了！！只是坊間補習班、機構真的太多了，要選到一家適合自己的真的得碰運氣，我就來說說我的心得，順便幫大家整理一下，方便找出對自己而言CP值最高的。
我原本的廚藝普通，就是會自己做些家常菜，吃不死人也不會覺得特別美味，總之就是一個「普」字，尤其在台北租小套房，沒有廚房可以做些油膩的菜，所以看影片自學這個選項，OUT！
考量經濟許可的問題或是本身目前待業中，我建議可以選「職訓局」的課程，像是新北市職訓局所舉辦的「中餐烹調(葷食)丙級證照輔導班」，訓練時數90小時，30人一班，七週的課程六日從早上到傍晚，價格只要$2450!!$2450!!$2450!! 因為很便宜，所以必須講三次，但比較哀傷的是他幾乎都是示範居多，練習煮菜也是以小組分，沒有辦法每一道實作，適合真的對煮菜已經有相當概念的人。
※ 課程內容：餐烹調概論、術科模擬練習抽題實作、301組示範與練習、302組示範與練習等(題組示範與練習視上課進度調整，將分組練習，僅示範部分菜色)，非保證班。
救國團課程分成一二期，是301、302各算一期，一個課程為期八周，每周每次四小時，實作班學費3000、材料費2000，課本講義另購，如果想學完考照的72道菜，要報名兩期課程等於學費是1萬。
※不是每道菜都有機會實作，是分組然後請每人「各」實作一道菜，非保證班。
他有分集中晚上上課的，兩個月每周上三天，每次三小時，或是整天班，每周一天上午九點到下午五點，價格是2萬2，會員價是1萬8。
※依講師示範模式，以每三人一組，分組實作，是保證班，可以上課次數無限保證考取為止，好處是他們有在辦理考照，考試完當天就能取照了，場地也比較熟悉。
以大同社大為例，每周六上半天，一共18周的課程，課程費用3000，其他費用600(什麼名目沒寫)，材料費2000，燃料與設備維護費用800，總額6400，可以挑自家附近的社大上課。
※講師示範，多人一組一起實作，但我之前上過某社大的烘焙課，有一股濃濃水溝臭味，桌上都是蟑螂，場地必須憑運氣，不是每間教室都那麼整潔乾淨，但價格很便宜，非保證班。
每周一天，共8天56小時的課程，學費會員1萬7，非會員2萬。
※費用含講師授課、講義教材、學員實習烹飪材料(2-3人1台操作)、全程上完課者送廚服上衣、廚帽、圍裙*1套，不清楚是否為保證班。
半天，14周，共42小時，開課時間蠻多的，衝刺班1萬6，保證班2萬2，術科沒考過或缺考者，要考第二次需再繳交材料費8000元。
※小班制教學，但是三人一組實作，因為是專門的證照、烹飪補習班，所以有很專業的一套SOP。
半天，12堂實作每次五小時，刀工課一堂四小時，一次做六道菜，學費9000、材料費1萬1，保證班，考第二次要付材料費1萬1，兩人一起報名可以打88折。
※小班制教學，一個人擁有一個專屬工作檯，每道菜老師示範之後可以自己實作。
要選擇考照之前，我比較了不少家，我最後選擇的是永老師，因為我想要自己一個人做全部的菜色，不跟其他人分組，另外一個理由是，永老師在西門站對我而言搭捷運交通方便，不用換線也是考量之一，比較為難的是他的上課時間，不管是白天班還是晚上班的都跟我上班時間有些許重疊，所以我後來決定每周請半天去上課，非常感謝我的長官很體諒我，外加上我一天到晚加班假很多，才能夠這麼任性。
這段時間上下來，我覺得許國龍老師很專業，也很細心，自己一個人一組的好處是，不管是刀工或是烹飪的部分，都是你的專屬作品，老師要指導缺失也比較容易發現，而且整體環境很乾淨，有專人打掃就是不一樣，因為價格真的不便宜，所以我當時有找一個朋友一起上，他報名烘焙我選中餐，學費打折後可以吃一頓大餐，不無小補啊！
因為考照要花很多時間，也得衡量交通、金錢、時間，所以沒有哪一間就是最好的，大家可以衡量自己的狀況來選擇，我都有替大家附上超連結，點藍色的機構名字就能夠連到中餐考照的網頁，可以省去很多時間，我當時一個一個找跟比較，真的很像無頭蒼蠅啊！
價格優勢：職訓局>社區大學>救國團
實作優勢：永老師>廚王=詮勝
接下來還會有針對筆試、術科的內容分享喔。
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